Détails
Nez de fruits rouge à l’alcool. En bouche impression de croquer le fruit de grenache noir.
Belle amplitude et tanins très soyeux.
Informations
| Appellation | AOP Maury Grenat |
|---|---|
| Millésime | 2018 |
| Cépage | 100% Grenache noir |
| Origine | Dans la vallée de l’Agly, près du village de Maury, les vignes sont plantées au pied du château cathare de Quéribus, à vingt Km de la Méditerranée. Terroir de marnes et schistes noirs |
| Rendement | 20 HL/HA |
| Âge moyen des vignes | 80 ans |
| Élaboration | Vendanges manuelles, tri sélectif sur pied au moment de la cueillette et deuxième tri à la réception des raisins en cave. Fermentation à température contrôlée (entre 20° & 23° C) Mutage pour arrêter la fermentation. |
| Accord mets et vins | Escalope de foie gras aux fruits rouges, roquefort, fromages bleus, fondant au chocolat noir au cœur coulant, tare aux fruits rouges |
