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Le vin exhale des arômes de cassis, de terre fumé, de réglisse et d'herbes sauvages. La bouche est corsée avec une texture voluptueuse, un beau milieu de bouche, sans tannins durs mais plutôt une finale extrêmement longue. « c'est un excellent rapport qualité que les lecteurs doivent arracher »

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Vous commentez : Chimères 2014

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Le vin exhale des arômes de cassis, de terre fumé, de réglisse et d'herbes sauvages. La bouche est corsée avec une texture voluptueuse, un beau milieu de bouche, sans tannins durs mais plutôt une finale extrêmement longue. « c'est un excellent rapport qualité que les lecteurs doivent arracher »

Informations

Appellation Côtes du Roussillon rouge
Millésime 2014
Cépage 65% Grenache noir 30% Syrah 5% Carignan
Origine Dans la vallée de l’Agly, près du village de Maury, les vignes sont plantées au pied du château cathare de Quéribus, à 40 Km de la Méditerranée. Sur terroir de schistes noirs durs, Marnes schisteuses.
Rendement 40 hl /Ha
Âge moyen des vignes 60 ans
Élaboration Vendanges manuelles en caissettes, tri sélectif sur pied au moment de la cueillette et deuxième tri à la réception des raisins en cave. Fermentation contrôlée entre 20 et 23°C maximum. Macération de 4 semaines puis extraction par remontage et pigeages. Elevage en barrique neuve et de un vin pour 60% du vin pendant 6 mois.
Accord mets et vins Magret de Canard grille Entrecote de boeuf Carré d’agneau boeuf bourguignon