Détails
Robe rouge profond tirant sur le noir (très dense). Nez de fruits rouges, un peu balsamique avec des notes légèrement vanillées.
Bouche très puissante dès l’attaque. Tanins très équilibrés donnant une extrême impression d’élégance
Informations
| Appellation | Côtes du Roussillon rouge |
|---|---|
| Millésime | 2015 |
| Cépage | 60% Grenache noir 20% Syrah 20% Mourvedre |
| Origine | Dans la vallée de l’Agly, près du village de Maury, les vignes sont plantées au pied du château cathare de Quéribus, à vingt Km de Perpignan et de la Méditerranée. Sur un terroir très solaire de schistes noirs et marnes noires. |
| Rendement | 17 hl/Ha |
| Âge moyen des vignes | 60 ans |
| Élaboration | Vendanges manuelles, tri sélectif sur pied au moment de la cueillette et deuxième tri à la réception des raisins en cave. Fermentation contrôlée entre 20 et 23°C maximum. Extraction par pigeages journaliers, macération de 4 à 5 semaines. 30% du vin ensuite élevé en fûts de 500 litres pendant 6 et 9 mois selon les barriques. Le reste du vin est élevé en cuve ciment pour un fruit très homogène. |
| Accord mets et vins | Confit de canard Tajine aux pruneaux Gibier |
