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AOP Côtes du Roussillon Villages
 
 

Détails

Couleur intense et très foncée. On y trouve de jolies notes de cerises noires qui sont dues à notre terroir d'altitude pour la Syrah. C'est un vin très complexe, concentré avec de la fraîcheur, le tout dans une élégance incomparable.

Informations

Appellation Côtes du Roussillon rouge
Millésime 2014
Cépage 70% Syrah 30% Grenache noir
Origine Dans la vallée de Maury sur un terroir de schistes et de marnes noirs
Rendement 15 hl/Ha
Âge moyen des vignes 60 ans
Élaboration A FIRST SELECTIVE PICKING O THE VINEYARD FOLLOWED BY A SECOND SELECTION ON ARRIVAL AT THE CELLAR. GRAPES ARE CHILLED TO 5°C FOR 15 DAYS INTO REFRIGERATED CONTAINER. THEN HEATED TO START TO FERMENT INTO 500 L NEW OAK BARRELS. FERMENTATION BETWEEN 24 AND 26°C EXTRACTION BY DAILY PUNCHING DOWN THE CAP , MACERATION FOR 4 TO 5 WEEKS, THEN THE WINE IS TRANSFERED INTO NEW CASKS, MATURED FOR 1 8 MONTHS.
Accord mets et vins fezgr

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