Détails
Couleur intense et très foncée. On y trouve de jolies notes de cerises noires qui sont dues à notre terroir d'altitude pour la Syrah. C'est un vin très complexe, concentré avec de la fraîcheur, le tout dans une élégance incomparable.
Informations
| Appellation | Côtes du Roussillon rouge |
|---|---|
| Millésime | 2015 |
| Cépage | 70% Syrah 30% Grenache noir |
| Origine | Dans la vallée de Maury sur un terroir de schistes et de marnes noirs |
| Rendement | 15 hl/Ha |
| Âge moyen des vignes | 60 ans |
| Élaboration | A FIRST SELECTIVE PICKING O THE VINEYARD FOLLOWED BY A SECOND SELECTION ON ARRIVAL AT THE CELLAR. GRAPES ARE CHILLED TO 5°C FOR 15 DAYS INTO REFRIGERATED CONTAINER. THEN HEATED TO START TO FERMENT INTO 500 L NEW OAK BARRELS. FERMENTATION BETWEEN 24 AND 26°C EXTRACTION BY DAILY PUNCHING DOWN THE CAP , MACERATION FOR 4 TO 5 WEEKS, THEN THE WINE IS TRANSFERED INTO NEW CASKS, MATURED FOR 1 8 MONTHS. |
| Accord mets et vins | Côte de Boeuf Tournedos rossini Carré d'agneau miel et romarin Gardianne de taureau Estouffat catalan |
