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Tessellae Chardonnay 2015

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IGP COTES CATALANES
 
 

Détails

COULEUR JAUNEVERT AVEC DES REFLETS BRILLANTS. NEZ TRES AROMATIQUE, FORTE DENSITE. POINTE DE VANILLEAU NEZ AVEC DES FRUITS MURS (BANANE, FRUITS EXOTIQUES…) LA BOUCHE EST AMPLE, BIEN STRUCTUREE, RAPPELLE LE NEZ AU NIVEAU AROMATIQUE AVEC UN SUBTIL MELANGE DE VANILLE ET DE FRUITS.

Informations

Appellation IGP Côtes Catalanes
Millésime 2016
Cépage 100% CHARDONNAY ELEVE SUR BOURBES DE VIOGNIER
Origine LES VIGNES SONT CULTIVEES SUR LE TERROIR DE PERPIGNAN MEDITERRANNEE. UN TERROIR PRIVILEGIE POUR LA CONCEPTION DES VINS BLANCS POUR APPORTER DE LA FRAICHEUR, GRACE A LA PROXIMITE DE LA MER
Rendement 45 HL/HA
Âge moyen des vignes 30 ANS AVEC UNE EXPOSITION SUD/SUD EST
Élaboration RECOLTE DES RAISINS MI-SEPTEMBRE. MACERATION PREFERMENTAIRE A FROID DURANT 6 HEURES. MACERATION SUR BOURBES DE VIOGNIER DURANT 10 JOURS A 0° C. FERMENTATION EN BARRIQUES BOURGUIGNONNES NEUVES POUR 30% DE LA CUVEE. ELEVAGE ET BATONNAGE SUR LIES FINES PENDANT 3 MOIS.
Accord mets et vins MOULES FRITES, RACLETTE, NOIX DE ST JACQUES, POULET AU CURRY, PÂTES A LA CARBONARA

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